�C中骨の取り方２
骨抜きで取ってあげても、大丈夫です。
この際の注意点は、中骨は頭のほうに向かってはえているので、頭のほうに抜いてあげることがきれいに出来るコツです。

�D皮をひく。
包丁の裏側を使って、皮を取ります。この際は刃先のながい柳包丁などが良いです。
怖がらずに、多少早くひいたほうが上手く行きます。

�E刺身に切る
そぎるように切っていきます。（これはどんな切り方でも良いと思います。）

�F刺身を盛り付ける
あさつき、あかめ、しょうがなど。お好みで薬味をのせて盛り付ければ完成です。